Танцуют все!

(Не)реальный косплей, настоящий марийский рэп, красоты гастромонтажа и мультяшные алкоингредиенты - посмотрите как финалисты премии "Пальмовая ветвь - 2019" пытаются раскрыть финансовые показатели, оригинальность и масштабируемость своей концепции для профессионалов и влюбить в себя публику (за две минуты)

Avocado Queen (Москва)

Концепция Healthy comfort food, авторские коктейли и легкий интерьер в модном районе + гастроигра вокруг титульного продукта: авокадо
Авторы концепции Аркадий Новиков, Глен Баллис и Антон Пинский

Barceloneta (Сочи)

Концепция Три испанских бренд-шефа и каталонские гастроцитаты, рыба и паэлья, тапас-бар с открытой кухней на первом этаже и ресторан с видом – на втором, все как в Барселонете, только в Сочи
Автор концепции Георгий Хвистани

Birch (Санкт-Петербург)
Серебряная "Пальмовая ветвь - 2019", лучшая концепция года по версии жюри ресторанных обозревателей

Концепция Гастрономический ресторан современной авторской кухни с демократичными ценами и целыми четырьмя шефами на одной кухне
Авторы концепции и шеф-повара Арслан и Мурад Бердиевы, Татьяна Крякунова, Александр Санжимитупов

BoBo (Санкт-Петербург)

Концепция Bourgeois Bohemians или BoBo – сочетание несовместимого: буржуазии и богемы, а у ресторана авторской кухни BoBo тоже в основе полярное: с одной стороны – эксперимент, с другой – настоящая роскошь в тарелке, ясная и без специальной гастроподготовки
Автор концепции и шеф-повар Артем Гребенщиков

J'pan (Москва)

Концепция Повседневное японское бистро с современной городской кухней, в которой нет ни столетних традиций, ни тысячелетней истории, ни дорогой рыбы, ни суши, ни устриц – только реальная городская еда обычных японцев, вроде донбури, собы, окономияки, карри, такояки и тайяки
Авторы концепции Денис Левченко, Михаил Левченко, Елена Кожина

Вермутерия (Москва)

Концепция Авторская пицца+авторские коктейли на вермутах и еще целый отряд вермутов собственного приготовления = оригинальный формат для бара-ресторана
Авторы концепции Василиса Волкова (С.И.Д.Р. Групп), шеф-бармен Андрей Корнилов

Горыныч (Москва)
Золотая "Пальмовая ветвь - 2019"

Концепция Кухня открытого огня от Владимира Мухина и Со, крафтовая пекарня и комфортная "сказочная" обстановка в духе "богемная буржуазия а-ля рюс" от Ильи Тютенкова и Бориса Зарькова
Авторы концепции Борис Зарьков, Илья Тютенков, Владимир Мухин

Рыба моя (Москва)
Бронзовая "Пальмовая ветвь - 2019"

Концепция Морской ресторан на каждый день с собственными поставками дикой рыбы, образцовой ледяной витриной и показательной открытой кухней
Автор концепции Владимир Перельман

Шкаф. Кофе и вино (Йошкар-Ола)
Премия "Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана" 2019 в номинации Smart Casual 2.0

Концепция Два классических напитка (и повода для похода в ресторан) в одном "шкафу" – утром здесь пьют кофе, а вечером – вино
Авторы концепции Рамиль и Альбина Вафины

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

БИЗНЕС/НОВЫЕ ГЕРОИ

Самые юные финалисты премии Пальмовая ветвь'2019, авторы концепции J'PAN Михаил Левченко, Денис Левченко и Лена Кожина - о своих бизнес-принципах, конкуренции и планах на будущее

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

Рецепты чистой красоты от Артема Гребенщикова - шефа и совладельца петербургского ресторана BoBo, финалиста премии за лучшую ресторанную концепцию года "Пальмовая ветвь-2019"

ЕДА/РЕЦЕПТЫ

Рецепт = концепт

10 оригинальных шефских рецептов 10-ти лучших ресторанных концепций года

КУЛЬТУРНАЯ СРЕДА

В Москве выбрали лучшую ресторанную концепцию, открытую в России в 2018 году - золото у ресторана «Горыныч» Бориса Зарькова, Ильи Тютенкова и Владимира Мухина

БИЗНЕС/ТРЕНДЫ

Москва - разная, Питер - гастрономический, Сочи - курортный, а Йошкар-Ола - самая хитрая. Экспертный совет национальной премии "Пальмовая ветвь" ресторанного бизнеса выбрал своих претендентов на звание лучшей новой концепции страны 2018 года

БЛОГ/АВТОПРОБЕГ

#РестораторБезБороды, финалист премии "Пальмовая ветвь - 2019" ударяет автопробегом по бездорожью, изучает ресторанный бизнес городов на маршруте Йошкар-Ола - Грозный и ведет дневник своего путешествия вместе с журналом "РестораторШеф"

Тренды

Сделано на Palmafest

В Москве состоялся ежегодный фестиваль ресторанных концепций PalmaFest и 13-й национальный финал премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию года

Тренды

Уральский детектив, секретный чатик, портретная галерея жадин – все ролики-презентации финалистов премии «Пальмовая ветвь 2018» за лучшую ресторанную концепцию страны